ทำความเข้าใจกับไทเทเนียมไดออกไซด์ในอาหาร: วิธีการทำและทำไมจึงใช้

เมื่อคุณซื้อลูกอมคุกกี้หรือเค้กครีมคุณอาจสังเกตเห็นว่า "ไทเทเนียมไดออกไซด์" หรือ"ไทเทเนียมไดออกไซด์ในอาหาร"ระบุไว้ในฉลากส่วนผสม หลายคนเห็นชื่อนี้และสงสัยทันทีว่า "นี่เป็นสารเคมีหรือไม่?
ในความเป็นจริงไทเทเนียมไดออกไซด์ไม่ใช่สิ่งใหม่ - มันถูกใช้อย่างกว้างขวางในการแปรรูปอาหารเป็นเวลาหลายปีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูขาวขึ้นสว่างขึ้นและมีสีเท่ากันมากขึ้น

1. ทำอย่างไร?

วัตถุดิบสำหรับไทเทเนียมไดออกไซด์ในอาหารมาจากแร่ธาตุธรรมชาติเช่น ilmenite หรือแร่ rutile ผ่านการทำให้บริสุทธิ์การบดการบำบัดทางเคมีและการเผาอุณหภูมิ - สูงผู้ผลิตผลิตผงผงไทเทเนียมไดออกไซด์สูง - สูง อาหาร - เกรดไทเทเนียมไดออกไซด์มีข้อกำหนดที่เข้มงวดมากสำหรับเนื้อหาเจือปน - มันต้องผ่านการกรองและการทดสอบหลายขั้นตอนเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามมาตรฐานสารเติมแต่งอาหารนานาชาติ ผงที่เกิดขึ้นมักจะเป็นสีขาวบริสุทธิ์ดีและมีน้ำหนักเบาทำให้เหมาะสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร

2. ทำไมมันถึงเพิ่มอาหาร?

ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของไทเทเนียมไดออกไซด์คือความทึบที่แข็งแกร่งสีที่มั่นคงและความต้านทานความร้อนสูง คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้ไทเทเนียมไดออกไซด์ในอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการแปรรูปอาหาร ตัวอย่างเช่นลูกอม, อมยิ้ม, ไส้ช็อคโกแลต, เลเยอร์ครีม, หมากฝรั่งเคี้ยวและแม้แต่ผลิตภัณฑ์นมบางชนิดอาจมีไทเทเนียมไดออกไซด์จำนวนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มลักษณะที่ปรากฏ มันช่วยให้การเคลือบน้ำตาลดูเรียบเนียนขึ้นไส้ครีมปรากฏขึ้นขาวและพื้นผิวช็อคโกแลตดูเงางาม โดยรวมแล้วมันช่วยปรับปรุงการดึงดูดสายตาของผลิตภัณฑ์และช่วยรักษาสีระหว่างการขนส่งและการจัดเก็บ

3. ปลอดภัยแค่ไหน?

เกี่ยวกับความปลอดภัยประเทศและภูมิภาคส่วนใหญ่ในยุโรปสหรัฐอเมริกาและเอเชียมีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดและมาตรฐานความบริสุทธิ์สำหรับการใช้ไทเทเนียมไดออกไซด์ในอาหาร เมื่อใช้ภายในขีด จำกัด ด้านกฎระเบียบอาหาร - ไทเทเนียมไดออกไซด์เกรดโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งโดยสิ้นเชิงคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับว่า "ไทเทเนียมไดออกไซด์ - ฟรี" หรือ "ฉลากที่สะอาด"

4. สรุป

ไทเทเนียมไดออกไซด์ในอาหารเป็นตัวช่วยตัวเล็ก ๆ ที่ทำให้อาหารดูดีขึ้น มันมาจากแร่ธาตุธรรมชาติและผ่านกระบวนการกลั่นที่เข้มงวดก่อนที่จะเพิ่มอาหาร ตราบใดที่มันผลิตและใช้ตามมาตรฐานด้านกฎระเบียบอาหารที่มีไทเทเนียมไดออกไซด์โดยทั่วไปจะปลอดภัยในการกิน ดังนั้นในครั้งต่อไปที่คุณจะเห็น "ไทเทเนียมไดออกไซด์" ในรายการส่วนผสมไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนก - การทำความเข้าใจกับพื้นหลังช่วยให้คุณตัดสินใจว่าคุณต้องการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่หรือไม่